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「ナチュール シードル」がまったく新しく生まれ変わりました。
試行錯誤を繰り返し、求めていた完全なるナチュラル製法による酵母無添加のシードルです。
味わいは通常のシードルよりも果実味が多く熟した林檎のようです。
【蔵元コメント】
私たちの発酵のパーラー、はじまります。
長年、日本酒の醸造を行ってきた私たちは、世界中のアルコール飲料の中で最も複雑な発酵形態である「並行複発酵」を踏襲してきました。
並行複発酵は複雑ではありますが、人間の技術の介入により、ある程度コントロール可能な発酵形態です。
ところが果実酒の「単発酵」はシンプルな発酵形態でありながら、一度発酵がスタートしたらコントロールが効かない。
人間の技術の介入はほとんどなく、テロワールへ大きく依存します。
この違いは明らかで、私たち醸造家は真逆の発酵スタイルに大きな感動を覚えました。
※開栓注意※
開栓時にはお酒が吹きこぼれる可能性があります。
しっかり冷やして、振らずにゆっくりとガスを抜きながら開栓して下さい。
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試行錯誤を繰り返し、求めていた完全なるナチュラル製法による酵母無添加のシードルです。
味わいは通常のシードルよりも果実味が多く熟した林檎のようです。
【蔵元コメント】
私たちの発酵のパーラー、はじまります。
長年、日本酒の醸造を行ってきた私たちは、世界中のアルコール飲料の中で最も複雑な発酵形態である「並行複発酵」を踏襲してきました。
並行複発酵は複雑ではありますが、人間の技術の介入により、ある程度コントロール可能な発酵形態です。
ところが果実酒の「単発酵」はシンプルな発酵形態でありながら、一度発酵がスタートしたらコントロールが効かない。
人間の技術の介入はほとんどなく、テロワールへ大きく依存します。
この違いは明らかで、私たち醸造家は真逆の発酵スタイルに大きな感動を覚えました。
※開栓注意※
開栓時にはお酒が吹きこぼれる可能性があります。
しっかり冷やして、振らずにゆっくりとガスを抜きながら開栓して下さい。
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