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プロの料理人からも愛される本格派料理酒
【食は人に良いと書く】
○基礎調味料の効果を最大限に引き出す
料理酒には一緒に使う調味料の調味効果を最大限に引き出す働きがあります。
天然アミノ酸や天然有機酸など数十種類におよぶ有効成分が味噌や醤油などの他の調味料との調和をはかり、「香味一体」の関係を生みます。
素材の後押しをする優れものです。
■香り・風味をよくする。
■煮くずれを押さえる。
■上品な味わいに仕上げる。
■肉や魚の臭み（また生臭さ）を消す。
■味の浸透をよくする。
■素材を柔らかく仕上げる。
■テリを与える。
■塩かど酢かどをとる。
■コク・旨味をアップする。
○基礎調味料の効果を最大限に引き出す
料理酒には一緒に使う調味料の調味効果を最大限に引き出す働きがあります。
天然アミノ酸や天然有機酸など数十種類におよぶ有効成分が味噌や醤油などの他の調味料との調和をはかり、「香味一体」の関係を生みます。
素材の後押しをする優れものです。
■香り・風味をよくする。
■煮くずれを押さえる。
■上品な味わいに仕上げる。
■肉や魚の臭み（また生臭さ）を消す。
■味の浸透をよくする。
■素材を柔らかく仕上げる。
■テリを与える。
■塩かど酢かどをとる。
■コク・旨味をアップする。
○臭みを消し、柔らかく
料理酒に含まれる天然有機酸やアルコールには、魚の生臭みの成分であるトリメチルアミンを蒸発させる働きがあります。
そのため魚を蒸す、照焼にする、潮汁など吸い物にするなどの場合、魚の生臭みを取り除いてくれるので、旨味がいっそう引き立ちます。
さらにアルコールには肉や魚などの組織を軟化し、一方ではタンパク質の変性を促進して熱凝固を早めるため、柔らかく、しかも歯ごたえの良い感触が生まれます。
料理酒に含まれる天然有機酸やアルコールには、魚の生臭みの成分であるトリメチルアミンを蒸発させる働きがあります。
そのため魚を蒸す、照焼にする、潮汁など吸い物にするなどの場合、魚の生臭みを取り除いてくれるので、旨味がいっそう引き立ちます。
さらにアルコールには肉や魚などの組織を軟化し、一方ではタンパク質の変性を促進して熱凝固を早めるため、柔らかく、しかも歯ごたえの良い感触が生まれます。
○酢の物の酸味をやわらげる
アルコールは邪魔だけど酒の風味を生かしたいという場合は「こんにちは料理酒」を火にかけ、アルコールを飛ばしてから用いる「煮きり酒」という手法があります。
こうする事で、特に酢の物の酸味を和らげ、素材の味を生かすことができます。
出来合いの惣菜をレンジで加熱する際にちょっと振りかけると風味が増して本格的な味に変わります。
○米だけが原料
永年培った純米酒造りのノウハウを応用し、独自に開発され素材の栄養をそのまま生かした生成りの料理酒です。
永年培った純米酒造りのノウハウを応用し、独自に開発され素材の栄養をそのまま生かした生成りの料理酒です。
これであなたもプロの仲間入り・・・
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通常価格 20円（税込）セール価格 20円（税込）
