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奈良県農業研究開発センターにおいて2012年予備的交配を開始、2014に事業化された酒米「奈々露(ななつゆ)」「露葉風」を種子親、「山田錦」を花粉親として交配した種子を獲得し、さらにそれを種子親「吟のさと」を花粉親として交配しオリジナルの酒造好適米を完成させ、2025よりお披露目されました。
メロンを思わせる吟醸香。口に含むと程よく凝縮感のある旨みが幾重にも広がり、後口には上品ながらもキレのある酸が味わいを引き締めます。
※お1人様1本迄とさせて頂きます。
【今西酒造】
創業1660年より、酒の神が鎮まる地、奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。
古来より酒の神様として信仰される日本最古の神社：大神神社のお膝元で酒造りを行っています。
酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出るご神体：三輪山の伏流水。
米は仕込み水と同じ水脈上の契約農家と共に育てています。
世界でも類まれな酒の聖地で造られた、三輪を表現した日本酒をお楽しみください。
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