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通常のみむろ杉のテーマは“フレッシュさ”
その為、生酒･火入れ共に-5℃で貯蔵させています。
今回ご案内するひやおろしは“適度な味ノリ”に重きを置いている為、春に上槽した後に半年間5℃で貯蔵して熟成させ、丸みを帯び味ノリさせてから出荷。
低温熟成により雄町らしい甘味とコクを引き出し、上質な酸のバランスが調和され、口に含むとジューシーなエキス感が全体に広がりながらも最後は喉元で綺麗に消えていきます。
味がこなれて良い感じに仕上がってます。
※お1人様1本迄とさせて頂きます。
【今西酒造】
創業1660年より、酒の神が鎮まる地、奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。
古来より酒の神様として信仰される日本最古の神社：大神神社のお膝元で酒造りを行っています。
酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出るご神体：三輪山の伏流水。
米は仕込み水と同じ水脈上の契約農家と共に育てています。
世界でも類まれな酒の聖地で造られた、三輪を表現した日本酒をお楽しみください。
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その為、生酒･火入れ共に-5℃で貯蔵させています。
今回ご案内するひやおろしは“適度な味ノリ”に重きを置いている為、春に上槽した後に半年間5℃で貯蔵して熟成させ、丸みを帯び味ノリさせてから出荷。
低温熟成により雄町らしい甘味とコクを引き出し、上質な酸のバランスが調和され、口に含むとジューシーなエキス感が全体に広がりながらも最後は喉元で綺麗に消えていきます。
味がこなれて良い感じに仕上がってます。
※お1人様1本迄とさせて頂きます。
【今西酒造】
創業1660年より、酒の神が鎮まる地、奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。
古来より酒の神様として信仰される日本最古の神社：大神神社のお膝元で酒造りを行っています。
酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出るご神体：三輪山の伏流水。
米は仕込み水と同じ水脈上の契約農家と共に育てています。
世界でも類まれな酒の聖地で造られた、三輪を表現した日本酒をお楽しみください。
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