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天明中取りシリーズ第一弾！
今期の中取り零号のテーマは「僕らの誠」まごころ、真実のこころ、誠意、誠実、至誠。ぼくらの酒造りに向かう気持ちや姿勢を、零号を通じて皆様にお届けできればと考えております。天明シリーズ最高酸度、一番の甘味、そして食用米「瑞穂黄金」の旨味。それらのバランスをしっかり取りながら、天明らしい透明感を表現したいと思っております。零号は複数の仕込みから構成され、それぞれの仕込みは役割があります。酸担当、旨担当、甘担当。これらを全部出そろった時点でテイスティング。最も良いブレンド比を見出します。
酒造期ならではの無垢な新酒が持つ生命力とフレッシュ感、そして中取りという良いとこ取りの側面は残しつつ、単一米の仕込みからモデルチェンジ。一部の麹米を会津産山田錦にした仕込みを増やし、掛米に使用するお米の特徴を生かした緻密な仕込み戦略、さらには15年間の造りで培った高度なブレンド・アッサンブラージュ能力を生かし、より個性的で楽しめる自由度の高いお酒を提案。
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