風の森 特別栽培米 秋津穂
2026.4.25
こんばんわ、みなさんお元気ですか
本日、ご紹介するお酒
奈良県 油長酒造さんの醸す「風の森」
その定番品である、秋津穂657 と 今回新しくリリースされた
奈良県八釣山の特別栽培米の秋津穂を使用した65％精米の2本
では、飲み比べ。。
「う～ん」なるほどな～～と。
もちろん、同じ品種の酒米で同じ精米歩合、もちろん仕込水も同じ
そして、製造スタッフも。
酒として似ていることは間違いない。
でも、微妙にニュアンスが違う。
どうも、「無農薬栽培」と聞くと、米由来の味わいがより強く感じるのかなーという
先入観がありますが、、
定番の657の方がフレッシュ感が強く感じるし、味わいの輪郭がはっきりとしている
印象。
それが、一方 八釣山無農薬 秋津穂65％精米のほうは、
一言でいうと、
「滑らかさが違う」
ファーストインパクトの主張はそれほど感じないが、、舌の上で転がし転がし
フィニッシュにかけて非常に滑らかにしまっていく印象
なるほど、、
と、うなずく味わい
蔵の御所の街並みや、葛城山麓の棚田の風景を思い出しながら、、
今宵の一杯はこれに決めた。
土肥ベローロ
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