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追求されつくした透明でなめらかな飲み口に加え、そやし水由来の力強さと厚みのある味わい、
そして木桶に棲みつく微生物が生み出す複雑味と香り、
一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込み水のちからで絶妙な調和を醸しています。
上立香は穏やかなメロン・バナナのような香り。
口に含むと主張しすぎない清涼感ある杉の香り、適度に凝縮された米の旨味と木桶由来の
タンニン感・きめ細やかな渋み、菩提もと由来の重層的で深みある味わいが広がるも液体としての軽やかさは健在。
後半は力強くも心地よい酸味ときめ細やかな苦味、渋味により長い余韻を演出してくれます。
※お一人様1本までとさせていただきます。※
【今西酒造】
創業1660年より、酒の神が鎮まる地、奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。
古来より酒の神様として信仰される日本最古の神社：大神神社のお膝元で酒造りを行っています。
酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出るご神体：三輪山の伏流水。
米は仕込み水と同じ水脈上の契約農家と共に育てています。
世界でも類まれな酒の聖地で造られた、三輪を表現した日本酒をお楽しみください。
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