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世界一シンプルな発酵から誕生する梨のお酒です。
9月に収穫した梨を使用し、順調に一次発酵、
そして二次発酵も終わりいよいよリリースとなりました!
構想にかかった期間は三年!仙禽の表現したかったシードル・ポワレ、ぜひご賞味ください


【蔵元コメント】
私たちの発酵のパーラー、はじまります。

長年、日本酒の醸造を行ってきた私たちは、世界中のアルコール飲料の中で最も複雑な発酵形態である「並行複発酵」を踏襲してきました。
並行複発酵は複雑ではありますが、人間の技術の介入により、ある程度コントロール可能な発酵形態です。
ところが果実酒の「単発酵」はシンプルな発酵形態でありながら、一度発酵がスタートしたらコントロールが効かない。
人間の技術の介入はほとんどなく、テロワールへ大きく依存します。
この違いは明らかで、私たち醸造家は真逆の発酵スタイルに大きな感動を覚えました。

※開栓注意※
開栓時にはお酒が吹きこぼれる可能性があります。
しっかり冷やして、振らずにゆっくりとガスを抜きながら開栓して下さい。