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白糸酒造が蔵を構える福岡県糸島市は、日本でも有数の山田錦の生産地。
全てのお酒にこの糸島産山田錦を使用しており、蔵のアイデンティティの1つと言えます。
今回無農薬栽培された糸島産山田錦を、せんきんへ。
「無農薬米、生もと造り、蔵付き酵母」で「仙禽ナチュール仕様」の造りが行われました。

そして完成した「もと」を白糸酒造に戻し、本仕込を行い完成いたしました。

まさに「仙禽ナチュールを白糸酒造が醸したら」という唯一無二のお酒です。

※お1人様1本迄とさせて頂きます。