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山田錦は、父「渡船2号(=短稈渡船)」、母「山田穂」から兵庫県農業試験場にて1936年(昭和11年)人工交配で誕生しました。 誕生から90年近くを迎えても酒米の王様として君臨する山田錦。 その上でより深く山田錦を知るためには、その系譜をもっと深く知るべきではないかという想いにたどり着きました。 そこで山陽盃酒造では初めて、「渡船2号」と「山田穂」を用いて、13度原酒の低アルコールにて日本酒を醸します。